Ricetta Bignè Di Aragosta

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Ingredienti ricetta: - Per La Pastella: 50 grammi - Burro 150 grammi - Farina 10 grammi - Lievito In Polvere - Sale 1 - Uovo 1/2 Bicchiere - Latte - Per Il Ripieno: 250 grammi - Polpa D`aragosta In Scatola 40 grammi - Burro - Sale Abbondante - Olio Di Semi

Preparazione ricetta: Preparate innanzitutto la pastella, perché richiede 2 ore di riposo. Fate sciogliere il burro in un tegame. Mettete la farina in una terrina; unite il lievito e un buon pizzico di sale e mescolate; poi versate lentamente il burro fuso e aggiungete l`uovo intero. Cominciate ad amalgamare con il cucchiaio di legno, quindi versate pian piano il latte e continuate a rimestare fino ad aver ottenuto una densa pastella perfettamente liscia, che lascerete riposare, coperta, per 2 ore. Poco prima che scada questo tempo, predisponete aragosta per il ripieno (noi vi abbiamo consigliato quella in scatola per agevolarvi nell`operazione, ma naturalmente nulla vi vieta di usare l`aragosta fresca, facendola cuocere con tutto il suo tegumento e poi sgusciandola per ricavarne la polpa, il più possibile intatta): tagliatela a pezzetti e fatela saltare per 5 minuti nel burro spumeggiante, salandola un po`; quindi levatela dal fuoco, lasciatela intiepidire e unitela alla pastella, rimescolando con delicatezza. Fate fumare abbondante olio in una larga padella e trasferitevi una cucchiaiata di pastella per volta, che preleverete dalla terrina insieme con un pezzetto di aragosta. Vedrete formarsi subito un gonfio bignè che, nuotando nell`olio bollente, dove lo girerete con delicatezza, dovrà dorarsi da tutte le parti. Non appena i primi bignè saranno pronti, levateli dall`olio e metteteli su un vassoio coperto di carta assorbente da cucina a perdere l`unto di cottura; poi introduceteli nel forno (prima acceso e poi spento) per tenerli in caldo mentre friggete gli altri.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Aragosta
Ricetta bignè Di Aragosta per 4 persone.

20/04/2024 - info@ricetteper.com