Ricetta Bignè Al Prosciutto

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Ingredienti ricetta: 100 grammi - Burro - Sale 200 grammi - Farina 4 - Uova 50 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 grammi - Prosciutto Cotto Alcuni - Filetti D`acciughe - Olio Di Semi

Preparazione ricetta: Mettete al fuoco una casseruola con un quarto di acqua, il burro e una presa di sale: portate ad ebollizione, versatevi la farina tutta in una volta mescolando rapidamente per eliminare gli eventuali grumi. Fate cuocere, senza smettere di rimestare, fino a che la pasta si staccherà dal fondo e dalle pareti del recipiente. Togliete quindi dal fuoco, fate riposare per 5 minuti, poi incorporate il primo uovo amalgamandolo bene; lasciate riposare altri 5 minuti, unite il secondo uovo e poi via via gli altri, facendo attenzione a non aggiungere il successivo se il precedente non è bene incorporato. A questo punto, potete unire il parmigiano grattugiato, il prosciutto e le acciughe, tritati così finemente da essere quasi ridotti in poltiglia. Amalgamate tutto bene. Mettete al fuoco una grande padella per fritti con abbondante olio e fatelo scaldare: prelevate il composto con un cucchiaino e fatelo scivolare nell`olio caldo, aiutandovi con un altro cucchiaino immerso in precedenza nell`olio. Mettete nella padella solo tre o quattro bignè alla volta: quando li vedrete ben gonfi e dorati, levateli con una schiumarola e fate asciugare l`unto di cottura su un foglio di carta assorbente da cucina. Tenete in caldo i bignè mano a mano che li estrarrete dall`olio. Serviteli subito.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Prosciutto
Ricetta bignè Al Prosciutto per 4 persone.

25/04/2024 - info@ricetteper.com