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Ingredienti ricetta:
100 grammi - Farina
100 grammi - Burro
65 Cl - Latte
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
Preparazione ricetta:
Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d`un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi. salare, pepare, aggiungere un po` di noce moscata. Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda. Queste dosi sono per una besciamella media, si può farla più soda o più liquida secondo gli usi cui è destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Latte
Ricetta besciamella (9) per
4
persone.
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Ricette
