Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Beccacce Al Tartufo

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 2 - Beccacce 80 grammi - Pancetta 2 - Tartufi Piccoli 8 Fette - Polenta 2 Bicchieri - Vino Rosso 1 - Carota 1/2 - Cipolla 1 - Sedano 1 Foglia - Alloro 1 Noce - Burro 2 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Pulire e preparate le beccacce. Tenete da parte il fegato e il cuore. Fissate il becco tra le cosce, conditele internamente con un pizzico di sale e pepe, avvolgetele in alcune fettine di pancetta. In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d`olio, unite carota, sedano e mezza cipolla tritati, la foglia d`alloro intera. Quando hanno preso colore adagiate nel recipiente le beccacce e fatele rosolare. Salate, pepate, bagnate con un bicchiere e mezzo di vino e continuate la cottura, a fuoco basso, per una ventina di minuti. Ritirate, tagliate le beccacce a metà e tenetele al caldo. Nel fondo di cottura mettete i fegatini e i cuori tritati, mescolate, spruzzate con mezzo bicchiere di vino, cospargete con sottilissime lamelle di tartufo e fate ridurre un po` il sugo. Adagiate le fette di polenta sul piatto da portata caldo, sopra mettete le beccacce, nappatele con il sugo e lamelle di tartufo. Vini di accompagnamento: Barbaresco “Riserva” DOCG, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Duca Enrico VdT Di Sicilia.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Beccacce
Ricetta beccacce Al Tartufo per 4 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com