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Ricetta Bavarese Variegata |
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Ingredienti ricetta:
4 Fogli - Colla Di Pesce
50 grammi - Cedro Candito Tagliato A Dadini
50 grammi - Arancia Candita Tagliata A Dadini
200 grammi - Ciliegine Candite
- Rum
8 - Tuorli D`uovo
250 grammi - Zucchero
50 Cl - Latte
1 Fialetta - Essenza Di Vaniglia
150 grammi - Cioccolato Fondente
75 Cl - Panna Liquida
Preparazione ricetta:
Per prima cosa fate ammorbidire la colla di pesce, in una terrina, con un po` d`acqua fredda. Mettete 100 g di cedro all`arancia tagliati a dadini e 100 g di ciliegine pure tagliuzzate in una scodella e spruzzateli in un bicchiere (da vino) di rum. Lasciate macerare e intanto mettete i tuorli in una terrina con 150 g di zucchero, montandoli fino a che saranno gonfi e spumosi; in una casseruola versate il latte con il restante zucchero e la fialetta di vaniglia e fate scaldare finché non accennerà a bollire; toglietelo allora dal fuoco e versatelo poco alla volta, passandolo attraverso un colino, sui tuorli sbattuti, mescolando con cura. Versate il composto nella casseruola del latte, fatelo riscaldare ancora fino al limite dell`ebollizione. Poi levatelo definitivamente dal fuoco e unitevi la colla di pesce ben strizzata, mescolando fino a che non si sarà completamente sciolta. Ora dividete il composto in due parti di 3/4 e 1/4 ciascuna, mettendole in due terrine . Alla parte minore incorporate il cioccolato che avrete fatto sciogliere a bagnomaria in una casseruolina. Rimestate bene, poi fate raffreddare le due creme. Quando i due composti saranno freddi, incorporatene 1/3 a quello di cioccolato e 2/3 a quello giallo; in quest`ultimo aggiungete anche i canditi, ben sgocciolati dal rum. Ora bagnate uno stampo da bavarese e versatevi la crema gialla; mettete in freezer per circa 1 ora, poi versatevi sopra la crema marrone e rimettete in freezer per 2 ore. Al momento di servire, immergete lo stampo per qualche istante in acqua bollente, asciugatelo, poi capovolgetelo su un piatto da dolci. Decorate ora la bavarese con le ciliegine e i canditi rimasti, e disponeteli a piacimento.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Rum
Ricetta bavarese Variegata per
8
persone.
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