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Ricetta Bavarese Speziata Con Salsa Zabaglione

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Ingredienti ricetta: - Per La Bavarese: 20 Cl - Latte 2 - Tuorli D`uovo 60 grammi - Zucchero 2 Fogli - Colla Di Pesce 200 grammi - Panna Montata Zuccherata 1 Stecca - Cannella 3 - Chiodi Di Garofano 3 Grani - Pepe Nero 6 Semi - Papavero 3 Bacche - Ginepro - Olio Di Mandorle - Per Lo Zabaglione: 1/2 Bicchiere - Vin Santo 4 - Tuorli D`uovo 50 grammi - Zucchero 1 Pizzico - Sale 1 Bustina - Zafferano - Pistilli Di Zafferano


Preparazione ricetta: Fate bollire il latte, toglietelo dal fuoco, unite tutte le spezie e lasciatele in infusione, per almeno un`ora. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte filtrato, mescolando con una spatola di legno. Mettete sul fuoco e fate addensare mescolando. Fuori dal fuoco, aggiungete la colla di pesce, ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata. Mescolate bene e passate tutto attraverso un colino. Rimettete sul fuoco e appena la crema riprende il bollore incorporate la panna montata. Inumidite con l`olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in frigo per 12 ore. Preparate lo zabaglione: portate a ebollizione il vin santo, scioglietevi lo zafferano, e versate il miscuglio in un recipiente in cui avrete sbattuto i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale. Mettete il recipiente a bagnomaria e lasciate sul fuoco fino a quando lo zabaglione č denso e gonfio. Sformate la bavarese su un piatto, versatevi intorno lo zabaglione tiepido e decorate con i pistilli di zafferano.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Colla Di Pesce
Ricetta bavarese Speziata Con Salsa Zabaglione per 4 persone.

18/08/2019 - info@ricetteper.com