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Ricetta Bavarese Al Pistacchio |
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Ingredienti ricetta:
600 grammi - Pistacchi Sgusciati
1 Pizzico - Sale
30 grammi - Zucchero A Velo
- Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta)
2 Cl - Rum
- Pistacchi Tritati Per Guarnire
- Per La Crema:
3 - Tuorli D`uovo
60 grammi - Zucchero
25 Cl - Latte
4 Fogli - Colla Di Pesce
25 Cl - Panna Montata
Preparazione ricetta:
Preparate un croccante con i pistacchi, lo zucchero a velo e il sale e, quando è ben freddo, tritatelo finemente. Preparate una crema inglese con i tuorli, lo zucchero e il latte e, fintanto che è calda, scioglietevi la colla di pesce ammollata e strizzata. Lasciate raffreddare e incorporatevi la panna montata. Dividete la crema in due parti, a una incorporate la glassa al cioccolato sciolta e il rum, all`altra il croccante di pistacchi. Suddividete le due creme in 6 stampini individuali della capacità di circa 10 cl ciascuno, mettendo per prima quella al cioccolato. Fate raffreddare le bavaresi in frigorifero, quindi sformatele e guarnitele con i pistacchi tritati.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Pistacchio
Ricetta bavarese Al Pistacchio per
6
persone.
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Ricette
