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Ricetta Bavarese Al Cioccolato |
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Ingredienti ricetta:
100 grammi - Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta)
- Per La Crema:
4 - Tuorli D`uovo
30 Cl - Latte
1 Stecca - Vaniglia
4 Fogli - Colla Di Pesce
150 grammi - Zucchero
30 Cl - Panna
Preparazione ricetta:
Preparate una crema inglese con i tuorli, 120 g di zucchero e il latte aromatizzato con la stecca di vaniglia. Fate sciogliere, nella crema ancora calda, la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare. In una ciotola montate la panna con i rimanenti 30 g di zucchero, quindi incorporatela alla crema quando è fredda ma non si è ancora addensata. Distribuite 1/3 di questa crema in 8 stampini individuali della capacità di 1 dl ciascuno. In una terrina mescolate il resto della crema con 80 g di glassa al cioccolato liquida e quasi fredda, quindi mettetela in una tasca da pasticciere e, con lo stesso procedimento usato nella ricetta `Bavarese alla vaniglia e al caffè`, formate un `cuore` di crema al cioccolato all`interno della crema alla vaniglia. Fate raffreddare le bavaresi, quindi sformatele, guarnitele con fili di glassa al cioccolato fluida fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta liscia e molto piccola e servite.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Cioccolato
Ricetta bavarese Al Cioccolato per
8
persone.
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Ricette
