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Ricetta Bavarese Alla Vaniglia Con Salsa Di Fragole

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Latte 250 grammi - Zucchero 6 - Tuorli D`uovo 300 grammi - Crema Di Latte Freschissima 15 grammi - Gelatina In Fogli 1 Baccello - Vaniglia - Per La Salsa: 300 grammi - Fragole Molto Mature 3 Cucchiai - Zucchero 1 Cucchiaio - Cordial Campari


Preparazione ricetta: Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda. Fate scaldare il latte con il baccello di vaniglia diviso in 2 longitudinalmente. Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli fino a quando il composto sarà diventato biancastro, diluitelo con il latte caldo, versato a filo, quindi rovesciate la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e mettetela sul fuoco debolissimo. Mescolate continuamente e proseguite la cottura fino a quando la crema formerà un velo sul cucchiaio di legno facendo attenzione che non arrivi all`ebollizione. Ritiratela dal fuoco, scartate la vaniglia e diluitevi la gelatina scolata dall`acqua e strizzata. Lasciate intiepidire la crema e, intanto montate la panna a neve ben ferma. Unitela alla crema quando questa è fredda e mescolate i 2 ingredienti delicatamente con un movimento dall`alto in basso. Trasferite il composto in uno stampo scanalato bagnato di acqua fredda, pareggiate la superficie, premendo un poco perché non restino bolle d`aria quindi sigillate lo stampo con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno 4 ore. Per la salsa, lavate rapidamente le fragole con acqua ghiacciata e allargatele su un doppio foglio di carta da cucina. Mondatele dal gambo e frullatele con lo zucchero e con il liquore, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione. Al momento di servire la bavarese, immergete lo stampo per pochi secondi in acqua bollente, asciugatelo e rovesciatelo sul piatto da portata. Sgocciolate sopra un paio di cucchiai di salsa di fragole e versate il resto in una salsiera. Decorate con le fragole tagliate a spicchietti.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Vaniglia
Ricetta bavarese Alla Vaniglia Con Salsa Di Fragole per 8 persone.

21/08/2019 - info@ricetteper.com