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Ricetta Bavarese Ai Marroni (2) |
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Ingredienti ricetta:
25 Cl - Latte
4 - Tuorli D`uovo
120 grammi - Zucchero
1 Cucchiaino - Fecola Di Patate
4 Fogli - Colla Di Pesce
50 Cl - Panna
200 grammi - Marroni A Pezzi
- Per Ungere Lo Stampo:
- Olio Inodore
- Per Guarnire:
Alcuni - Marrons
Preparazione ricetta:
Fate scaldare il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete in una casseruola i quattro tuorli con lo zucchero e sbatteteli fino a che saranno gonfi e spumosi; unitevi quindi la fecola, mescolando bene, poi diluite lentamente con il latte caldo. Ora ponete al fuoco, a bagnomaria, il recipiente e fate cuocere il composto sempre mescolando e tenendo a fiamma bassa, fino a quando comincerà ad addensarsi, velando il cucchiaio. Togliete la crema dal fuoco e unitevi la colla di pesce, che nel frattempo avrete messo ad ammorbidire in acqua fredda e avrete ben strizzata, mescolando fino a che si sarà completamente sciolta con il solo calore della crema; fatela quindi raffreddare. Intanto montate densamente la panna e frantumate ulteriormente i pezzi di marroni. Quando la crema sarà fredda, unitevi prima i marroni e poi 2/3 della panna, mescolando con delicatezza. Ungete di olio inodore uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in freezer per circa due ore. immergete la forma in una terrina di acqua calda (ciò faciliterà l`estrazione del dolce) capovolgete la bavarese su un piatto di servizio: decoratela con i marroni interi e con ciuffetti della restante panna.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Uova
Ricetta bavarese Ai Marroni (2) per
6
persone.
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Ricette
