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Ingredienti ricetta:
4 - Zampetti Di Maiale
50 Cl - Aceto Di Vino
300 Cl - Acqua
1 - Cipolla
1 - Carota
3 Spicchi - Aglio
1 Rametto - Rosmarino
2 - Uova
100 grammi - Pangrattato
1 Bicchiere - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Piatto tipico del Carnevale. Raschiate attentamente gli zampetti di maiale e lavateli. Poneteli in una pentola con acqua, aceto, cipolla, carota, aglio, rosmarino; portate all`ebollizione e continuate la cottura per tre ore circa. Controllate la consistenza degli zampetti con una forchetta: cotti al punto giusto levateli dalla pentola e lasciateli intiepidire, dopodichè disossateli e fateli a tocchetti. Passate i pezzi di zampetto nell`uovo sbattuto e poi nel pangrattato, infine friggeteli in olio bollente fino a doratura per 10-15 minuti circa. Serviteli caldissimi due o tre per piatto, decorate con qualche fregio vegetale. I batsoà dal francese bas de soie (calze di seta), già citati nei ricettari dei grandi cuochi piemontesi dell`Ottocento, sono teneri, morbidi e serici. Vino consigliato: Dolcetto d`Alba.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Maiale
Ricetta batsoà per
6
persone.
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione e cottura dei batsoà: 60 minuti. Cottura zampetti: 180 minuti.
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Ricette
