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Ricetta Base Per Gelati Al Cioccolato

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 5 - Tuorli D`uovo 150 grammi - Zucchero 60 grammi - Cacao Amaro 50 Cl - Latte


Preparazione ricetta: Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una grande terrina. Unitevi lo zucchero e frustate energicamente fino ad ottenere un composto spumoso (potete anche usare la frusta elettrica). Terminata questa prima operazione, mettete il cacao in una casseruola, sul fornello spento, e diluitelo pian piano con il latte, mescolando continuamente; quindi accendete il fuoco. Appena il latte bollirÓ, versatelo sulla crema di tuorli e zucchero, sempre rimestando. Ora passate il composto al colino, raccogliendolo nella casseruola in cui avete fatto bollire il latte, e mettetelo nuovamente sul fuoco, che avrete acceso al minimo. Fatelo cuocere fino a che si addenserÓ, velando il cucchiaio; poi versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che in superficie si formi una pellicola. Versate infine la crema, ormai fredda, nella gelatiera e passatela in freezer per il tempo necessario a farla gelare. Potete servire il gelato al cioccolato in coppette individuali, dopo averlo modellato a palline con l`apposito utensile, oppure utilizzarlo come base nelle ricette che ne richiedono l`impiego.

Categoria: Gelati

Ingrediente principale: Cioccolato
Ricetta base Per Gelati Al Cioccolato per 4 persone.

23/01/2019 - info@ricetteper.com