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Ricetta Barchette Di Zucchine

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Ingredienti ricetta: 8 - Zucchine Piccole 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 10 Cl - Vinaigrette Alcune Foglie - Insalata Lattuga - Prezzemolo - Sale - Per La Farcia: 4 - Pomodori 1/2 - Peperone Verde Piccolo 1 - Scalogno 1 Cucchiaio - Capperi 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio - Basilico Tritato 2 Cucchiai - Vinaigrette - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Lavate le zucchine, tagliate loro le estremitÓ, fatele cuocere otto minuti nell`acqua bollente. Rinfrescatele, sgocciolatele, tagliatele in due nel senso della lunghezza. Togliete i semi con un cucchiaino e passatelo su un piatto. Pelate l`aglio e la cipolla, tritateli finemente e mescolateli. Distribuite il trito nelle barchette, poi bagnatele con la vinaigrette. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate marinare in frigo almeno quattro ore. Preparate la farcia: sbollentate i pomodori e pelateli; tagliateli in quattro, togliete i semi e sgocciolateli; tritatene la polpa. Togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi al mezzo peperone e tagliatelo a pezzi piccoli. Mondate lo scalogno e tritatelo. Tritate i capperi. Mettete il pomodoro, il peperone, lo scalogno, i capperi, il prezzemolo e il basilico in una ciotola. Salate, pepate, bagnate con la vinaigrette e mescolate. Lavate e asciugate il prezzemolo. Lavate le foglie di lattuga e asciugatele bene, poi disponetele in un grande piatto. Togliete le zucchine dal frigo, privatele del trito di aglio e cipolla con un cucchiaino e sgocciolatele. Disponetele sulle foglie di lattuga e riempitele con la farcia. Decorate con il prezzemolo e servite.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Zucchine
Ricetta barchette Di Zucchine per 4 persone.

Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti.
22/05/2019 - info@ricetteper.com