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Ricetta Barchette Di Melanzane |
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Ingredienti ricetta:
4 - Melanzane Piccole
200 grammi - Pomodori Da Sugo
1/2 - Cipolla
1 1/2 Spicchi - Aglio
1 Cucchiaio - Pangrattato
4 Foglie - Menta
2 Foglie - Salvia
1/2 Rametto - Rosmarino
1/2 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio - Mandorle
1 Cucchiaio - Pinoli
5 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tuffatele in acqua bollente per una decina di minuti. Tagliate le melanzane a metà per il lungo, pressatele per eliminare un po` d`acqua e scavatele leggermente conservando la polpa. Tritate metà della polpa con 1/2 spicchio d`aglio, unite 1 cucchiaio colmo di pangrattato, le foglie di menta ed il prezzemolo tritati; salate e pepate il composto, quindi distribuitelo su 4 delle mezze melanzane. Preparate ora una salsa di pomodoro fatta pelando e tritando i pomodori da sugo e insaporendoli per 5 minuti in un soffritto di cipolla, 1 spicchio d`aglio, salvia, rosmarino, 1 cucchiaio d`olio d`oliva, sale e pepe. Tritate l`altra metà della polpa delle melanzane e unitela alla salsa di pomodoro; riempite le altre 4 barchette di melanzane con questo composto. Disponete le melanzane in una teglia unta con 2 cucchiai di olio. Tostate leggermente in forno i pinoli e le mandorle; tritateli grossolanamente e spolverizzate con i pinoli le barchette con il pangrattato e con le mandorle le melanzane al pomodoro. Versate sulle melanzane 2 cucchiai d`olio e infornate per 20 minuti circa in forno caldo a 200 gradi. Servite tiepide o a temperatura ambiente.
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Melanzane
Ricetta barchette Di Melanzane per
4
persone.
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Ricette
