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Ricetta Barchette Al Salmone |
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Ingredienti ricetta:
- Per La Pasta:
125 grammi - Farina
- Sale
70 grammi - Burro
1 - Tuorlo D`uovo
- Per Il Ripieno:
150 grammi - Salmone Affumicato
50 grammi - Burro
1 Bicchiere - Panna
1 Spruzzo - Salsa Worcester
1/2 - Limone (succo)
- Sale
- Pepe
- Per Stendere La Pasta:
- Farina
- Per Ungere Gli Stampini:
- Burro
Preparazione ricetta:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela di sale, poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo. Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi versate nell`impasto mezzo bicchiere di acqua fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea. Con questa formate un panetto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero, lasciandovelo per 1 ora. Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello, sulla spianatoia un po` infarinata, in una sfoglia di circa 3 mm. Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta, che avrete in precedenza unto di burro. Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette, passandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell`interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio, sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi. Infornate a 180 gradi per 15 minuti. Intanto passate il salmone al passaverdure montato con il disco pił fine, raccogliendolo in una terrina. Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata. Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester, il succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Salmone
Ricetta barchette Al Salmone per
6
persone.
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Ricette
