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Ricetta Barchette Al Salmone

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 125 grammi - Farina - Sale 70 grammi - Burro 1 - Tuorlo D`uovo - Per Il Ripieno: 150 grammi - Salmone Affumicato 50 grammi - Burro 1 Bicchiere - Panna 1 Spruzzo - Salsa Worcester 1/2 - Limone (succo) - Sale - Pepe - Per Stendere La Pasta: - Farina - Per Ungere Gli Stampini: - Burro


Preparazione ricetta: Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela di sale, poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo. Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi versate nell`impasto mezzo bicchiere di acqua fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea. Con questa formate un panetto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero, lasciandovelo per 1 ora. Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello, sulla spianatoia un po` infarinata, in una sfoglia di circa 3 mm. Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta, che avrete in precedenza unto di burro. Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette, passandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell`interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio, sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi. Infornate a 180 gradi per 15 minuti. Intanto passate il salmone al passaverdure montato con il disco pił fine, raccogliendolo in una terrina. Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata. Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester, il succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Salmone
Ricetta barchette Al Salmone per 6 persone.

23/05/2019 - info@ricetteper.com