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Ricetta Baccalà Mantecato (4)

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Baccalà Ammollato 2 Spicchi - Aglio 10 Cl - Latte 10 Cl - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Pepe - Pane Casereccio


Preparazione ricetta: Immergete il baccalà con la pelle in una casseruola di acqua fredda e portate a bollore. Contate 10 minuti da quando l`acqua inizia a bollire, quindi togliete il pesce e lasciatelo sgocciolare. Eliminate la pelle e le lische e schiacciate ripetutamente la polpa del baccalà con una forchetta in modo da ridurla in briciole, sbucciate l`aglio e schiacciatelo unitamente al pesce per ottenere un purè. Scaldate un terzo dell`olio in una casseruola e gettatevi il pesce e l`aglio. Abbassate il fuoco al minimo e unite a poco a poco l`olio rimasto, mescolando e schiacciando continuamente con un cucchiaio di legno. Unite poi goccia a goccia, il latte (non necessariamente tutto) finché la preparazione risulterà omogenea. Assaggiatela e, se necessario, salate, poi unite una macinata di pepe. Servite la crema fredda, oppure a temperatura ambiente, con crostini di pane abbrustolito ed eventualmente strofinato con l`aglio.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Baccalà
Ricetta baccalà Mantecato (4) per 4 persone.

Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 554.
17/02/2019 - info@ricetteper.com