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Ricetta Baccalà In Teglia

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Ingredienti ricetta: 1 - Filetto Di Baccalà Di 700 G 2 - Peperoni Piccoli Sott`aceto 2 Bustine - Pinoli (bustine Da 40 G) 50 grammi - Uvetta Sultanina 200 grammi - Mollica Di Pane Casereccio 1 Cucchiaio - Olio D`oliva Extra-vergine 1 Rametto - Alloro


Preparazione ricetta: Per una buona riuscita del piatto, se si compra il baccalà salato ed essiccato, bisogna tenerlo a mollo per 3 / 4 giorni cambiando continuamente l`acqua che deve rimanere sempre piuttosto limpida. Lo scopo dell`operazione è di eliminare il sale e di ammorbidire il pesce preparandolo alla cottura. Giunto il momento di preparare la pietanza, scolare il baccalà e privarlo della pelle tirandola con le mani e delle spine sfilandole dai pezzi grossi che interi serviranno per le porzioni. Preparare a parte un composto con la mollica di pane casereccio grossolanamente sbriciolata, un cucchiaio di olio, i peperoni sott`aceto fatti a pezzettini, i pinoli interi, una foglia di alloro e l`uva passa preventivamente ammollata 10 minuti in poca acqua. Coprire il fondo di una teglia da forno prima con un filo di olio e successivamente con un tappeto di foglie di alloro disposte una accanto all`altra senza sovrapporsi. Fare poi uno strato di baccalà ed aggiungere un filo d`olio. Coprire con il composto al quale avrete sottratto la foglia di alloro e di nuovo stendere un filo di olio questa volta un po` più abbondante. Infornare a forno caldo 180 gradi e cuocere per circa 45 minuti avendo cura di coprire la teglia con foglio di alluminio gli ultimi 15 minuti ad evitare di rosolare la mollica di pane e per tenere ben morbido il pesce.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Baccalà
Ricetta baccalà In Teglia per 4 persone.

Luogo: Molise. Luogo: Campobasso.
17/06/2019 - info@ricetteper.com