|
| |
Ricetta Baccalà Alla Vicentina (2) |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
800 grammi - Stoccafisso
400 grammi - Cipolle
3 - Acciughe Sotto Sale
- Farina Bianca
- Formaggio Grattugiato
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio D`oliva
- Latte
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Mettere lo stoccafisso in acqua fredda ad ammorbidire per almeno 7 giorni, cambiando spesso l`acqua. Trascorso questo tempo, spellarlo e togliere lisca e spine. Quindi lavare e diliscare le acciughe e tritarle col prezzemolo. Fare soffriggere in olio le cipolle e l`aglio tritati. Appena saranno dorate aggiungere le acciughe e il prezzemolo lasciando il tutto sul fuoco per pochi minuti. Passare una parte del composto sullo stoccafisso, infarinarlo e cospargerlo di formaggio grattugiato, sale e pepe; quindi chiuderlo a metà pressandolo un poco. Così farcito tagliarlo a fette dello spessore di circa 5 cm, infarinarlo e passarlo nuovamente nel formaggio. Sistemarlo quindi in un tegame con dell`olio, versarvi sopra il soffritto rimanente, altro olio e il latte, ricoprendolo completamente. Cuocere a fuoco lento, evitando di mescolare, per circa 4 ore.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Stoccafisso
Ricetta baccalà Alla Vicentina (2) per
4
persone.
Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza.
|
|
Ricette
