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Ricetta Baccalà Alla Vicentina (2)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 800 grammi - Stoccafisso 400 grammi - Cipolle 3 - Acciughe Sotto Sale - Farina Bianca - Formaggio Grattugiato - Prezzemolo - Aglio - Olio D`oliva - Latte - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Mettere lo stoccafisso in acqua fredda ad ammorbidire per almeno 7 giorni, cambiando spesso l`acqua. Trascorso questo tempo, spellarlo e togliere lisca e spine. Quindi lavare e diliscare le acciughe e tritarle col prezzemolo. Fare soffriggere in olio le cipolle e l`aglio tritati. Appena saranno dorate aggiungere le acciughe e il prezzemolo lasciando il tutto sul fuoco per pochi minuti. Passare una parte del composto sullo stoccafisso, infarinarlo e cospargerlo di formaggio grattugiato, sale e pepe; quindi chiuderlo a metà pressandolo un poco. Così farcito tagliarlo a fette dello spessore di circa 5 cm, infarinarlo e passarlo nuovamente nel formaggio. Sistemarlo quindi in un tegame con dell`olio, versarvi sopra il soffritto rimanente, altro olio e il latte, ricoprendolo completamente. Cuocere a fuoco lento, evitando di mescolare, per circa 4 ore.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Stoccafisso
Ricetta baccalà Alla Vicentina (2) per 4 persone.

Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza.
19/05/2019 - info@ricetteper.com