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Ricetta Baccalà Alla Genovese |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Baccalà Bagnato
4 - Filetti D`acciughe
4 Cucchiai - Olio D`oliva
1 - Cipolla
1 - Carota
1 - Sedano
25 grammi - Funghi Secchi
5 - Pomodori
50 grammi - Olive Verdi
20 grammi - Pinoli
- Farina
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Tritare il sedano, la carota, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida. Tagliare a pezzetti i filetti d`acciughe. Mettere sul fuoco le acciughe con l`olio e lasciare che si sciolgano; quindi aggiungere il trito di verdure e lasciare rosolare a fuoco basso. Unire i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi e lasciare cuocere per 15 minuti. Tagliare in 8 pezzi il baccalà, infarinarlo e immergerlo nella salsa aggiungendo anche le olive snocciolate e i pinoli. Salare, pepare e continuare la cottura per mezz`ora abbondante aggiungendo acqua tiepida quando occorre.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Baccalà
Ricetta baccalà Alla Genovese per
4
persone.
Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
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