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Ingredienti ricetta:
180 grammi - Farina
125 grammi - Burro
20 grammi - Lievito Di Birra
3 - Uova
1 Pizzico - Sale
1 Cucchiaio - Zucchero
- Per La Bagna:
200 grammi - Zucchero
1/2 Bicchiere - Rum
Preparazione ricetta:
Setacciate la farina e prendetene la quarta parte che scioglierete in una tazza con il lievito e circa due dita d`acqua appena tiepida, in modo da avere una pasta piuttosto molle; coprite la tazza e mettetela in luogo tiepido. Dopo circa un quarto d`ora il lievito avrā raddoppiato il suo volume. Versatelo in una terrina dove avrete messo il resto della farina, il sale, le uova e il burro, di cui conserverete un pezzetto che vi servirā per lo stampo. Impastate tutto con la mano, e poi lavorate con forza la pasta, sollevandola con le dita e sbattendola energicamente contro le pareti della terrina. Dopo cinque o sei minuti la pasta dovrā essere liscia, vellutata ed elastica, e staccarsi in un solo pezzo. Aggiungete allora lo zucchero e lavorate un altro poco. Imburrate uno stampo della capacitā di un litro e mezzo circa con foro centrale e a bordi alti. Prendete la pasta a piccole porzioni e fatele cadere nello stampo; la pasta dovrā occuparne poco pių di 1/3. Mettete lo stampo coperto in luogo tiepido e lasciate lievitare. Dopo circa un`ora e mezzo, la pasta sarā salita fino all`orlo dello stampo. Infornate allora il babā tenendolo per circa 20 minuti in forno di buon calore, fino a che avrā preso un bel color d`oro. Saggiatene la cottura con uno spiedino di legno. Sformate il babā e versateci sopra a cucchiaiate uno sciroppo bollente al rum preparato mettendo a sciogliere in una casseruolina 300 g di acqua con 200 g di zucchero e aggiungendo poi, fuori dal fuoco, mezzo bicchiere di rum. Le proporzioni dello sciroppo possono essere variate se lo si vuole pių o meno dolce o alcolico. Lasciate raffreddare e servite il babā con panna, o crema, o meglio ancora con uno zabaglione mescolato con panna montata.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Rum
Ricetta babā Al Rum per
6
persone.
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Ricette
