Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Astici Con Salsa Rosa

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: - Insalata Lattuga - Salsa Worcester - Ketchup 2 Cucchiaini - Whisky 2 Cucchiaini - Cognac 3 Cucchiai - Succo Di Limone 20 Cl - Olio D`oliva 1 - Tuorlo D`uovo 2 - Astici Di 600 G


Preparazione ricetta: Portate a ebollizione una grande pentola, 4 o 5 litri, di acqua salata. Lavate e spazzolate l`astice vivo sotto l`acqua corrente e immergetelo a capofitto nell`acqua bollente. Non appena l`acqua riprende a bollire, riducete il fuoco e fate cuocere da quindici a diciotto minuti Lasciatelo intiepidire nell`acqua di cottura e poi sgocciolatelo. Incidete la parte anteriore con un coltello appuntito. Prendete l`astice per la coda e sollevatelo, in verticale, affinché l`acqua fuoriesca. Procedete quindi a trinciare il crostaceo. Posatelo sul piano di lavoro con il dorso verso l`alto. Infilate la lama di un coltello appuntito e affilato tra le due antenne all`astremità della testa. Trinciate il crostaceo fino alla coda seguendo una linea mediana. Preparate la salsa rosa: sbattete il tuorlo d`uovo. Incorporate l`olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese è consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac, il ketchup e qualche goccia di salsa worcester. Mescolate bene e poi lasciate in frigorifero. Disponete le foglie di lattuga in una grande piatto, versate al centro gli astici e servite con la salsa rosa a parte. Vino consigliato: Cortese di Gavi.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Astici
Ricetta astici Con Salsa Rosa per 4 persone.

Cottura: 35 minuti. Preparazione: 20 minuti.
20/10/2019 - info@ricetteper.com