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Ricetta Astici All'armoricana

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1500 grammi - Astici 50 grammi - Burro 300 grammi - Pelati 2 - Cipolle 1/2 Spicchio - Aglio 1/2 Bicchiere - Brandy 1/4 - Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe - Per Guarnire: - Limone - Cetrioli


Preparazione ricetta: Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d`aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d`olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metÓ brandy e fiammeggiateli. Nella casseruola dove Ŕ rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Astici
Ricetta astici All'armoricana per 4 persone.

16/02/2019 - info@ricetteper.com