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Ricetta Astice Alla Borghese

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Ingredienti ricetta: 1 - Astice Di 1000 G - Burro 500 grammi - Pomodori Pelati 2 - Cipolle 1 Spicchio - Aglio Alcune Foglie - Alloro - Timo - Prezzemolo Tritato 50 grammi - Olio D`oliva 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere - Vino Marsala 1 Bicchierino - Cognac 1 Pizzico - Pepe Rosso


Preparazione ricetta: Spazzolate e lavate in acqua corrente l`astice, con un grosso coltello tagliate le pinze e schiacciatele leggermente; senza togliere il guscio dividete la coda in 5 o 6 pezzi eliminando l`ultima parte; tagliate la testa in due togliendo il sacchetto della sabbia; tenete invece a parte gli intestini ed il corallo. Ungete con il burro una casseruola larga e bassa e sul fondo mettete i pomodori pelati, privati dei semi e tritati, le cipolle di media grossezza tritate, lo spicchio d`aglio non sbucciato, qualche foglia di alloro, timo e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Disponetevi tutti i pezzi di astice, salate, pepate e bagnate con 50 g. di olio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere circa di marsala e 1 bicchierino di cognac. Fate cuocere coperto a fuoco vivo per 20 minuti. Togliete i pezzi di astice e disponeteli sul piatto da portata. Intanto fate addensare sul fuoco il sugo rimasto nel tegame, poi unite sempre mescolando gli intestini ed il corallo tritati. Aggiungete 1/2 cucchiaio di prezzemolo, un pizzico di pepe rosso, versate la salsa bollente sull`astice e servite subito.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Astice
Ricetta astice Alla Borghese per 4 persone.

21/11/2019 - info@ricetteper.com