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Ricetta Aspic Di Frutti Di Mare

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2 Confezioni - Scampi Surgelati 200 grammi - Gamberetti Rosa Sgusciati 2 Bicchieri - Vino Bianco - Sale - Pepe In Grani 2 Foglie - Alloro 2000 grammi - Cozze 125 Cl - Gelatina Di Pesce


Preparazione ricetta: Preparate un court-bouillon per la cottura degli scampi e dei gamberi, ponendo in una casseruola un litro di acqua, il vino bianco, una manciata di sale, qualche granello di pepe e le foglie di alloro: portate ad ebollizione, fate bollire per 10 minuti ed immergetevi gli scampi ancora surgelati, facendoli cuocere per qualche minuto; quindi estraeteli con la schiumarola, immergete i gamberetti e fateli ugualmente cuocere per pochi minuti. Lavate e spazzolate le cozze sotto l`acqua corrente, poi mettetele in un grande recipiente sul fuoco, senza alcun condimento, e lasciatele aprire spontaneamente. Estraete quindi i molluschi dalle valve. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione stessa. Cominciate quindi a riempire gli stampini da porzioni scelti per gli aspic. Mettete uno strato di gelatina sul fondo di ognuno e fatela solidificare rapidamente tenendo gli stampi nel freezer. Poi riempiteli con gli ingredienti preparati e mischiati tra loro, lasciando tutt`intorno un piccolo spazio, in modo da potervi introdurre una quantitą di gelatina che, solidificandosi, formi uno strato compatto spesso almeno mezzo centimetro. Versate ora altra gelatina fino a colmare tutti i recipienti, scuotendo leggermente ogni stampo per far penetrare bene la gelatina tra gli interstizi dei crostacei, senza lasciare vuoti. Mettete in frigo a consolidare per qualche ora. Prima di servire capovolgete gli stampini su un piatto da portata.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Cozze
Ricetta aspic Di Frutti Di Mare per 8 persone.

17/09/2019 - info@ricetteper.com