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Ricetta Asparagi Al Prosciutto Con Salsa Piccante

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Asparagi 200 grammi - Prosciutto Cotto Tagliato A Fette 50 grammi - Prezzemolo 4 Cucchiai - Aceto Di Vino Bianco 1 - Uovo Sodo 50 grammi - Capperi Sott`aceto 3 - Filetti D`acciughe 1/2 - Panino Raffermo 1/2 Bicchiere - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Nettate con cura gli asparagi, lavateli e legateli a mazzetti non troppo grossi, poneteli nell`apposita casseruola con l`acqua bollente salata sufficiente ad arrivare sotto le punte e fateli lessare a calore moderato per 20 minuti circa. Nel frattempo, preparate la salsa d`accompagnamento: tritate finemente con la mezzaluna i capperi ben sgocciolati assieme all`uovo sodo, al prezzemolo e ai filetti d`acciughe, raccogliete l`ottenuto in una terrina, unite il pane raffermo ammollato con l`aceto, ben strizzato e sminuzzato e incorporatelo bene al trito. Legate la salsa con l`olio, regolate di sale e cospargete di pepe. Quando gli asparagi saranno cotti al punto giusto, scolateli dall`acqua di cottura, slegate i mazzetti e fateli intiepidire sul piano di lavoro. Fatto ciò, formate dei piccoli mazzetti con 4-5 asparagi, avvolgete ognuno con una fetta di prosciutto e adagiateli man mano sul piatto di portata. Distribuite la salsa preparata alla base dei mazzetti, appena sotto il prosciutto, e a metà altezza degli asparagi, decorate a piacere con fettine di limone e carote a rondelle.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Asparagi
Ricetta asparagi Al Prosciutto Con Salsa Piccante per 4 persone.

24/09/2019 - info@ricetteper.com