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Ricetta Asparagi Al Cartoccio

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 200 grammi - Pasta Sfoglia 250 grammi - Funghi Coltivati 2 Mazzetti - Asparagi 1 - Panino Raffermo 1 - Cipolla 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 3 - Uova 50 grammi - Burro 1 Mestolo - Brodo 1 - Limone 1/2 Bicchiere - Latte - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Fate insaporire gli asparagi in una padella con 30 g di burro, a fuoco dolce per 5 minuti. Tenete da parte, in caldo, metą degli asparagi e tagliate i restanti in modo da separare le punte dai gambi. Pulire i funghi, affettateli sottilmente nel senso della lunghezza e fateli rosolare per pochi istanti in una casseruola col resto del burro, a calore moderato, quindi salate, pepate, unite il brodo caldo e fate cuocere per 10 minuti. In una ciotola mescolate la mollica del panino, fatta ammorbidire nel latte, strizzata e sminuzzata finemente, il prezzemolo e la cipolla tritati, quindi aggiungete il composto ottenuto ai funghi. Lasciate insaporire tutt`assieme per un minuto, poi unite i gambi degli asparagi, tritati, le punte, due uova sbattute con una presa di sale e il succo di un limone. Rimestate delicatamente, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, dividetela in quattro rettangoli uguali e mettete al centro di ognuno un poco del ripieno, allineando bene le punte degli asparagi. Portate verso il centro i due lembi di pasta rimasti scoperti, spennellateli con l`uovo restante sbattuto, infine sovrapponeteli tra loro. Adagiate i cartocci sulla piastra del forno inumidita e fateli cuocere a 200 gradi per 15 minuti. Sfornateli quando sono ben dorati, sistemateli su un piatto di portata insieme agli asparagi tenuti da parte e servite.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Asparagi
Ricetta asparagi Al Cartoccio per 4 persone.

22/05/2019 - info@ricetteper.com