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Ricetta Asparagi Alla Diavola |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Asparagi
50 grammi - Capperi
200 grammi - Prosciutto Cotto
2 - Acciughe
50 grammi - Prezzemolo
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
1 - Carota Lessata
4 - Cetriolini Sott`aceto
4 Cucchiai - Aceto Di Vino Rosso
1 - Limone
1 - Uovo Sodo
1 Manciata - Mollica Di Pane
Preparazione ricetta:
Pulire gli asparagi, privandoli della parte pił chiara e legnosa e lavarli accuratamente. Allineate gli asparagi su un tagliere in gruppi di circa 10 unitą e pareggiarli con il coltello in modo che abbiano tutti circa la stessa altezza. Legateli a mazzetti e lessateli in una pentola con acqua bollente salata per circa 20 minuti a fuoco moderato. Quando sono cotti al dente, scolateli e asciugateli delicatamente con uno straccio pulito. Avvolgere la parte inferiore di ciascun mazzetto con una fetta di prosciutto cotto e e disporli su un piatto da portata. Con la mezzaluna, tritare finemente il prezzemolo pulito, l`uovo sodo sgusciato, i capperi e le acciughe, ponendo il composto ottenuto in una scodella e incorporare la mollica di pane precedentemente imbevuta con l`aceto e strizzata per dar densitą alla salsina. Condire il composto con l`olio, il sale e il pepe e mescolare con cura con una forchetta fino alla migliore amalgama. Distribuire il composto ottenuto sugli asparagi disponendolo in modo decorativo. Guarnire il piatto con fettine di limone, cetriolini sott`aceto e rondelle di carota lessata.
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Asparagi
Ricetta asparagi Alla Diavola per
4
persone.
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