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Ricetta Arrotolato Di Coniglio Al Prosciutto Crudo |
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Ingredienti ricetta:
1 - Sella Di Coniglio (circa 800 G)
300 grammi - Carne Di Vitello Tritata
100 grammi - Prosciutto Crudo
100 grammi - Salsiccia
80 grammi - Formaggio Groviera
500 grammi - Spinaci
2 - Uova
20 Cl - Brodo
1 Bicchiere - Vino Porto
1 Noce - Burro
3 Cucchiai - Olio D`oliva
4 Cucchiai - Farina
1 Grattatina - Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Disossate la sella di coniglio, lavatela, asciugatela, cospargetela con sale e pepe e bagnatela con qualche cucchiaiata di Porto, quindi arrotolatela e lasciatela riposare in un luogo fresco. Lavate gli spinaci, fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, scolateli, tritateli e fateli rosolare in una padella con un po` di burro. Toglieteli dal fuoco e mescolatevi 2 cucchiai di farina, sale, pepe, noce moscata, 1 tuorlo e il Groviera grattugiato. Tritate la carne di vitello con il prosciutto e la salsiccia, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi 1 uovo intero e 1 albume, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di Porto, sale e pepe. Svolgete la sella di coniglio, copritela in modo uniforme con gli spinaci e su questi ponete, al centro, il composto di carne. Richiudete la sella attorno al ripieno, cucitene i lembi con filo da cucina e fatela rosolare in una casseruola con olio e burro, a fuoco vivo per 5 minuti, poi cuocetela per 2 ore a fuoco dolce e a recipiente coperto, bagnandola ogni tanto con un po` di brodo. Servitela ancora calda, a fette.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Coniglio
Ricetta arrotolato Di Coniglio Al Prosciutto Crudo per
4
persone.
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Ricette
