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Ricetta Arrotolato Di Coniglio Al Prosciutto Crudo

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Ingredienti ricetta: 1 - Sella Di Coniglio (circa 800 G) 300 grammi - Carne Di Vitello Tritata 100 grammi - Prosciutto Crudo 100 grammi - Salsiccia 80 grammi - Formaggio Groviera 500 grammi - Spinaci 2 - Uova 20 Cl - Brodo 1 Bicchiere - Vino Porto 1 Noce - Burro 3 Cucchiai - Olio D`oliva 4 Cucchiai - Farina 1 Grattatina - Noce Moscata - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Disossate la sella di coniglio, lavatela, asciugatela, cospargetela con sale e pepe e bagnatela con qualche cucchiaiata di Porto, quindi arrotolatela e lasciatela riposare in un luogo fresco. Lavate gli spinaci, fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, scolateli, tritateli e fateli rosolare in una padella con un po` di burro. Toglieteli dal fuoco e mescolatevi 2 cucchiai di farina, sale, pepe, noce moscata, 1 tuorlo e il Groviera grattugiato. Tritate la carne di vitello con il prosciutto e la salsiccia, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi 1 uovo intero e 1 albume, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di Porto, sale e pepe. Svolgete la sella di coniglio, copritela in modo uniforme con gli spinaci e su questi ponete, al centro, il composto di carne. Richiudete la sella attorno al ripieno, cucitene i lembi con filo da cucina e fatela rosolare in una casseruola con olio e burro, a fuoco vivo per 5 minuti, poi cuocetela per 2 ore a fuoco dolce e a recipiente coperto, bagnandola ogni tanto con un po` di brodo. Servitela ancora calda, a fette.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Coniglio
Ricetta arrotolato Di Coniglio Al Prosciutto Crudo per 4 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com