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Ricetta Arrotolato Di Agnello |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Spalla D`agnello Disossata
1 - Carota
1 Gambo - Sedano
1 Manciata - Mollica Di Pane Raffermo
- Latte
1 - Uovo
- Maggiorana
- Prezzemolo
- Rosmarino
2 Spicchi - Aglio
3 Cucchiai - Olio D`oliva
100 grammi - Piselli
- Pepe
- Sale
Preparazione ricetta:
Battete la carne per ottenere una fetta larga. Tagliate a dadini carota e sedano e fateli ammorbidire per qualche minuto con uno spicchio d`aglio tritato e un cucchiaio di olio. Unite i piselli lessati in acqua salata e scolati, la mollica bagnata nel latte e strizzata, maggiorana e prezzemolo tritati e infine l`uovo. Regolate di sale e pepe e aggiungete, se necessario, ancora un po` di mollica o di latte per ottenere un composto di giusta consistenza. Sistemate la farcitura al centro della carne, arrotolate il tutto e legate con spago da cucina, chiudendo bene l`arrosto alle estremità. Rosolate la carne con l`aglio e l`olio rimasti e il rosmarino e cuocete a fuoco moderato per circa 45 minuti. Lasciate riposare 5 minuti prima di slegare la carne e affettarla. A fine cottura la carne dell`agnello deve presentarsi un po` rosata perché resti morbida e saporita.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Agnello
Ricetta arrotolato Di Agnello per
4
persone.
Luogo: Campania.
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Ricette
