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Ricetta Arrosto Ripieno Con Prosciutto |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Fesa Di Vitello (fette Da 800 G)
150 grammi - Prosciutto Cotto
3 - Uova
4 Cucchiai - Formaggio Grana Grattugiato
1 Cucchiaio - Pangrattato
1 Grattatina - Noce Moscata
3 Cucchiai - Prezzemolo Tritato
60 grammi - Burro
10 Cl - Olio D`oliva
20 Cl - Brodo
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Sbattete le uova in una terrina con il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata, unite il pangrattato e il grana grattugiato. Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, versatevi dentro il composto di uova e fatelo cuocere da entrambi i lati per 3-4 minuti a calore moderato, in modo da ottenere una frittata larga e sottile. Ponete la fetta di carne sul piano di lavoro e appiattitela leggermente con il batticarne, cospargetela con sale, pepe e adagiatevi sopra il prosciutto affettato, cospargetelo con il prezzemolo tritato e coprite tutto con la frittata. Arrotolate la fetta di carne su se stessa e inserite il rotolo ottenuto nell`apposita reticella. Fate scaldare l`olio e il resto del burro in una casseruola, unite l`arrosto e lasciatelo rosolare a calore vivace per 7-8 minuti, rigirandolo da tutte le parti finché avrà preso un bel colore dorato. Bagnatelo allora con il vino e lasciatelo consumare quasi per intero, unite il brodo bollente, coprite il recipiente, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per un`ora circa, avendo cura di girare l`arrosto di tanto in tanto e di aggiungere un goccio d`acqua calda, se il fondo di cottura tendesse a consumarsi troppo. Al termine, private l`arrosto della reticella, tagliatelo a fette non troppo sottili e servitelo con il fondo di cottura filtrato.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta arrosto Ripieno Con Prosciutto per
4
persone.
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Ricette
