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Ricetta Arrosto Di Vitello Alle Olive |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Noce Di Vitello
200 grammi - Olive Verdi Snocciolate
2 Cucchiai - Olio D`oliva
50 grammi - Burro
1 - Carota
1 Costa - Sedano
1 - Cipolla
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Lardellate la carne con le olive tagliate a metà e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi cipolla, carota, rosmarino e sedano tritati. Quando hanno preso colore unite la carne, rosolatela da tutte le parti e bagnatela con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco basso per circa un`ora girando ogni tanto l`arrosto e bagnandolo, se necessario, con un po` d`acqua calda o di brodo. Quando è pronto toglietelo dal tegame, lasciatelo riposare 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette. Passate il sugo di cottura al mulinetto: se fosse troppo denso diluitelo con un po` di brodo; se troppo liquido unite una noce di burro infarinata. Nappate la carne. Vini di accompagnamento: Ghemme (giovane) DOC, Aquileia Cabernet Franc DOC, Vigna Del Vassallo VdT Del Lazio.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta arrosto Di Vitello Alle Olive per
6
persone.
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Ricette
