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Ricetta Arrosto Di Vitello Ai Funghi |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Vitello Arrotolato
1 Manciata - Funghi Porcini Secchi
1 Rametto - Rosmarino
Alcune Foglie - Salvia
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 - Dado Per Brodo
1 Cucchiaio - Farina Bianca
1/2 Bicchiere - Acqua Tiepida
3 Cucchiai - Panna Da Cucina
- Burro
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Lega bene la carne con dello spago da cucina ed infila tra la carne e lo spago il rametto di rosmarino diviso in piccoli pezzetti e le foglie di salvia. Spolvera di pepe a piacimento. Poni l`arrosto a rosolare in un tegame in cui avrai posto il burro e l`olio. Quando la carne sarą ben rosolata su tutti i lati, spruzza col vino bianco, lascia evaporare e bagna il tutto con un po` di acqua calda nella quale avrai sciolto il dado. Incoperchia e lascia cuocere a fiamma moderata per almeno una mezz`oretta. Aggiungi a questo punto i funghi porcini che avrai provveduto a mettere a bagno in acqua calda all`inizio della preparazione e regola di sale. Porta a termine la cottura, girando spesso l`arrosto e bagnandolo con altra acqua calda, se ce ne fosse bisogno. A cottura ultimata, togli l`arrosto dalla pentola, elimina pazientemente lo spago ed affetta `l`animale`. Sciogli la farina in 1/2 bicchiere di acqua tiepida (occhio ai grumi che assolutamente non devono esserci!) e versa l`intruglio nel sughetto di funghi dell`arrosto. Mescola bene e lascia che la salsa si leghi a fiamma bassissima. Aggiungi la panna e, se `l`intruglio` dovesse risultare troppo denso, ammorbidiscilo con un po` di latte tiepido. Versa il tutto sulle fette di arrosto.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta arrosto Di Vitello Ai Funghi per
4
persone.
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Ricette
