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Ricetta Arrosto Di Tacchino All'arancia |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Fesa Di Tacchino
5 Cl - Panna
30 grammi - Burro
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
2 - Arance
- Cipolla
- Sedano
- Carota
- Farina
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Legate la carne con alcuni giri di spago bianco da cucina. In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d`olio e rosolatevi cipolla, sedano e carota tritati. Quando sono dorati adagiatevi il rotolo di fesa e giratela pił volte in modo che colorisca da ogni parte. Intanto sbucciate le arance e sbollentate per alcuni minuti tre o quattro pezzetti di buccia. Appena il tacchino risulta ben dorato bagnatelo con il vino e il succo delle arance filtrato al colino. Unite le scorzette sbollentate. Salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso, coperto, per un`ora abbondante. Togliete la fesa dal recipiente, tagliatela a fettine e passatele su un piatto da portata. Staccate il fondo di cottura con un po` d`acqua, se necessario addensatelo con un pizzico di farina, aggiungete la panna e insaporite con un po` di pepe. Nappate con questa salsa le fettine e decorate il piatto con spicchi d`arancia pelati al vivo. Vini di accompagnamento: Quando nelle preparazioni gli agrumi risultano predominanti sono consigliabili gli abbinamenti con vini bianchi corposi: Ronco Delle Acacie VdT Del Friuli, Poggio Alle Gazze VdT Di Toscana, Bianca Di Valguarnera VdT Di Sicilia.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Tacchino
Ricetta arrosto Di Tacchino All'arancia per
4
persone.
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