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Ricetta Arrosto Di Maiale Con Limone Caramellato

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Lombo Di Maiale Disossato 2 Cucchiai - Rosmarino Tritato 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 50 grammi - Zucchero 1/2 Bicchiere - Succo Di Limone 1 - Limone 1 Cucchiaio - Brandy - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Con un coltellino praticate sulla carne, nel senso delle fibre, alcune incisioni e inserite in ognuna un pizzico di rosmarino tritato consumando soltanto un cucchiaio dei due indicati. Adagiate il lombo in un recipiente dai bordi alti, versatevi il vino e cospargete con il resto del rosmarino. Lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore girando ogni tanto. Sgocciolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina, mettetela in un tegame e ponete in forno preriscaldato a 230 gradi per un quarto d`ora. Poi abbassate a 180 gradi. Dopo mezz`ora bagnate l`arrosto con il liquido della marinata, salate e pepate. Continuate la cottura per circa un`ora. Intanto fate sciogliere lo zucchero nel succo di limone e nel brandy. Ritirate la carne dal forno. Con un cucchiaio eliminate il grasso di cottura e versate sull`arrosto la miscela di limone. Ponete di nuovo in forno a 180 gradi e continuate a bagnare la carne ogni 10 minuti con il suo sugo. Il caramello deve addensarsi e l`arrosto diventare lucido e scuro. Togliete dal forno. Aspettate qualche minuto, eliminate lo spago, tagliate la carne a fette, passatele su un piatto da portata, contornate con fettine di limone e nappate tutto con la salsa di cottura. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Maiale
Ricetta arrosto Di Maiale Con Limone Caramellato per 6 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com