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Ricetta Arancini Di Riso (3)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Riso 200 grammi - Carne Di Vitello Tritata 100 grammi - Rigaglie Di Pollo 50 grammi - Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 2 - Uova 1 - Cipolla 1 Foglia - Salvia - Pangrattato - Farina 100 Cl - Brodo - Strutto (o Olio D`oliva) 1 Noce - Burro - Sale


Preparazione ricetta: Nettate ed affettate le regaglie di pollo. In una casseruola di terracotta fate appassire nel burro la cipolla tritata insaporita con 1 foglia di salvia. Aggiungete la carne e le regaglie e quando sono insaporite mettete il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed intanto lessate il riso in 100 cl di brodo bollente salato in modo che a fine cottura il liquido risulti completamente assorbito. Versate il riso in una terrina e dopo averlo mescolato con il formaggio e 2 uova, lasciatelo intiepidire. Raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fate una piccola conca al centro e mettete un poco di sugo di carne. Coprite con un`altra cucchiaiata di riso e premendo tra i palmi, date al composto la forma di una arancia. Continuate l`operazione sino a esaurimento degli ingredienti; passate gli arancini nella farina, nell`uovo battuto salato, nel pangrattato e friggeteli in abbondante strutto o olio fumante. Scolateli su carta da cucina in modo che perdano l`olio superfluo e disponeteli a piramide su un piatto di servizio e serviteli caldissimi.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Riso
Ricetta arancini Di Riso (3) per 4 persone.

18/02/2019 - info@ricetteper.com