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Ricetta Arancini Di Riso (3) |
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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Riso
200 grammi - Carne Di Vitello Tritata
100 grammi - Rigaglie Di Pollo
50 grammi - Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
2 - Uova
1 - Cipolla
1 Foglia - Salvia
- Pangrattato
- Farina
100 Cl - Brodo
- Strutto (o Olio D`oliva)
1 Noce - Burro
- Sale
Preparazione ricetta:
Nettate ed affettate le regaglie di pollo. In una casseruola di terracotta fate appassire nel burro la cipolla tritata insaporita con 1 foglia di salvia. Aggiungete la carne e le regaglie e quando sono insaporite mettete il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed intanto lessate il riso in 100 cl di brodo bollente salato in modo che a fine cottura il liquido risulti completamente assorbito. Versate il riso in una terrina e dopo averlo mescolato con il formaggio e 2 uova, lasciatelo intiepidire. Raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fate una piccola conca al centro e mettete un poco di sugo di carne. Coprite con un`altra cucchiaiata di riso e premendo tra i palmi, date al composto la forma di una arancia. Continuate l`operazione sino a esaurimento degli ingredienti; passate gli arancini nella farina, nell`uovo battuto salato, nel pangrattato e friggeteli in abbondante strutto o olio fumante. Scolateli su carta da cucina in modo che perdano l`olio superfluo e disponeteli a piramide su un piatto di servizio e serviteli caldissimi.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Riso
Ricetta arancini Di Riso (3) per
4
persone.
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Ricette
