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Ingredienti ricetta:
1/2 - Cipolla
3 Cucchiai - Olio D`oliva
- Burro
100 grammi - Rigaglie Di Pollo
100 grammi - Carne Di Vitello Magra A Pezzettini
150 grammi - Piselli Freschi Sgranati
- Salsa Di Pomodoro
- Prezzemolo
- Sedano
- Basilico
1/2 - Dado
- Sale
300 grammi - Riso
1 Pizzico - Zafferano
3 Cucchiai - Formaggio Grana Grattugiato
1 - Uovo
Preparazione ricetta:
Rosolate mezza cipolla affettata in una casseruola con tre cucchiai d`olio e una noce di burro, unitevi 100 g di rigaglie di pollo, 100 g di carne di vitello magra tagliata a pezzettini, 150 g di piselli freschi sgranati. Dopo qualche minuto aggiungete un po` di salsa di pomodoro diluita in un bicchiere di acqua calda, un trito di prezzemolo, sedano, basilico, mezzo dado sbriciolato; regolate di sale, pepate e portate a cottura. Mettete a lessare 300 g di riso in poca acqua e portatelo a cottura aggiungendo via via qualche altro cucchiaio d`acqua bollente (a fine cottura il riso dovrà averla assorbita tutta). Nel frattempo rassodate un uovo. A cottura ultimata incorporate al riso 50 g di burro, un pizzico di zafferano, tre cucchiai di formaggio grana grattugiato, un uovo. Formate con l`impasto delle polpette leggermente a forma di pera; fatevi una piccola cavità al centro, riempitela con un po` del ragù e con pezzettini di uovo sodo, richiudetela con del riso. Infarinate le arancine, passatele nell`uovo sbattuto e nel pangrattato, friggetele in abbondante olio, scolatele su un foglio di carta assorbente, disponetele su un piatto e servitele.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Riso
Ricetta arancine Di Riso per
4
persone.
Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa. Luogo: Enna. Luogo: Caltanissetta. Luogo: Messina. Preparazione: 60 minuti.
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Ricette
