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Ricetta Aragosta 'sans Souci' |
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Ingredienti ricetta:
2 - Aragoste Di Circa 600 grammi Ognuna
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
2 - Panini Raffermi
4 Cucchiai - Aceto Di Vino
5 - Filetti D`acciughe
2 - Cetriolini
60 grammi - Capperi
1 Spicchio - Aglio
70 grammi - Burro
1 Manciata - Pangrattato
Preparazione ricetta:
Lavate con attenzione le aragoste, asciugatele e, con un taglio netto, dividetele a metą longitudinalmente. Asportate la sacca sabbiosa dalla testa ed il budello dell`intestino ed eliminateli. Fate arroventare due griglie e adagiatevi le aragoste dalla parte del guscio: lasciatele arrostire per 15-20 minuti a calore moderato, rivoltandole di tanto in tanto e spennellandole spesso con olio; spolverizzatele di sale e di pepe. Nel frattempo fate rinvenire la mollica dei panini raffermi nell`aceto; strizzatela e ponetela in una terrina; tritate molto finemente i filetti d`acciughe, i cetriolini, i capperi e lo spicchio d`aglio e mescolate il tutto con la mollica dei panini; pestate quindi il composto nel mortaio, fino ad ottenere un miscuglio omogeneo e cremoso. Quando le aragoste saranno pronte, toglietele dalle griglie e mettetele in un piatto che possa andare in forno: spalmatele dalla parte della polpa con il composto preparato, irroratele di burro fuso e cospargetele di pangrattato; infornatele a 180 gradi per 10-15 minuti. Servite subito.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Aragoste
Ricetta aragosta 'sans Souci' per
4
persone.
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