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Ricetta Aragosta Alla Panna

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Carota 1 - Cipolla 1 Costa - Sedano 2 Foglie - Alloro 1 - Limone (succo) 1 - Aragosta Di 1200 G 50 grammi - Burro 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco - Sale - Pepe 2 Cucchiai - Farina 1/2 Bicchiere - Panna


Preparazione ricetta: Preparate innanzitutto il court-buillon nel quale cuoce rete l`aragosta: versate circa tre litri di acqua in una pentola; aggiungete tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti, le foglie di alloro e il succo di limone; ponete al fuoco e, quando il liquido avrà raggiunto l`ebollizione, continuate a far bollire per 10 minuti. Nel frattempo, dopo averla lavata, predisponete l`aragosta per la cottura. Trascorsi i 10 minuti indicati, immergete l`aragosta nel court-bouillon e fatela cuocere per 30 minuti; toglietela quindi dal recipiente di cottura, lasciatela raffreddare, poi incidetela delicatamente nella parte ventrale ed estraetene la polpa, cercando di non romperla. Tagliate la polpa d`aragosta a fettine alte circa 1 cm. Mettete sul fuoco una casseruola con il burro e adagiatevi le fettine di aragosta; quando queste saranno dorate, bagnatele con il vino bianco, salatele e pepatele. Lasciate che il vino evapori, poi togliete l`aragosta dal condimento e legate il fondo di cottura con la farina, mescolando con cura affinché non si formino grumi. Incorporate la panna e lasciate addensare un poco a fiamma molto bassa, sempre mescolando. Disponete le fettine di aragosta in una teglia da forno, copritele con la salsa e passatele in forno caldo per 5 minuti. Servite l`Aragosta alla panna` ben calda, direttamente nel recipiente di cottura.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Aragosta
Ricetta aragosta Alla Panna per 4 persone.

16/02/2019 - info@ricetteper.com