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Ricetta Aragosta Alla Panna |
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Ingredienti ricetta:
1 - Carota
1 - Cipolla
1 Costa - Sedano
2 Foglie - Alloro
1 - Limone (succo)
1 - Aragosta Di 1200 G
50 grammi - Burro
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
2 Cucchiai - Farina
1/2 Bicchiere - Panna
Preparazione ricetta:
Preparate innanzitutto il court-buillon nel quale cuoce rete l`aragosta: versate circa tre litri di acqua in una pentola; aggiungete tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti, le foglie di alloro e il succo di limone; ponete al fuoco e, quando il liquido avrà raggiunto l`ebollizione, continuate a far bollire per 10 minuti. Nel frattempo, dopo averla lavata, predisponete l`aragosta per la cottura. Trascorsi i 10 minuti indicati, immergete l`aragosta nel court-bouillon e fatela cuocere per 30 minuti; toglietela quindi dal recipiente di cottura, lasciatela raffreddare, poi incidetela delicatamente nella parte ventrale ed estraetene la polpa, cercando di non romperla. Tagliate la polpa d`aragosta a fettine alte circa 1 cm. Mettete sul fuoco una casseruola con il burro e adagiatevi le fettine di aragosta; quando queste saranno dorate, bagnatele con il vino bianco, salatele e pepatele. Lasciate che il vino evapori, poi togliete l`aragosta dal condimento e legate il fondo di cottura con la farina, mescolando con cura affinché non si formino grumi. Incorporate la panna e lasciate addensare un poco a fiamma molto bassa, sempre mescolando. Disponete le fettine di aragosta in una teglia da forno, copritele con la salsa e passatele in forno caldo per 5 minuti. Servite l`Aragosta alla panna` ben calda, direttamente nel recipiente di cottura.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Aragosta
Ricetta aragosta Alla Panna per
4
persone.
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Ricette
