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Ricetta Aragosta Alla Messicana

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Ingredienti ricetta: 2 - Piccole Aragoste (300-400 grammi Ciascuna) 100 grammi - Cipolle 2 Spicchi - Aglio 600 grammi - Pomodori 3 Cucchiai - Olio D`oliva 1 Foglia - Alloro 2 Rametti - Timo 12 Cl - Vino Bianco Secco - Sale - Pepe Bianco 1 - Peperoncino Piccante 1 - Lime (succo) 1 Cucchiaio - Foglie Di Coriandolo Tritate


Preparazione ricetta: Se avete acquistato le aragoste ancora vive, immergetele in una pentola con abbondante acqua bollente, chiudete il recipiente e fatele cuocere per un minuto, quindi scolatele e fatele raffreddare sotto l`acqua corrente. Sbucciate le cipolle e l`aglio e tritateli finemente. Scottate in acqua bollente i pomodori, pelateli, tagliateli in quarti e privateli dei semi, quindi sminuzzate la polpa. Staccate dal corpo di ogni aragosta la coda facendola ruotare; tagliate ogni tronco a metą nel senso della lunghezza e togliete le interiora, infine lavate i crostacei sotto l`acqua corrente. Con l`aiuto di un robusto coltello a lama seghettata, dividete i singoli segmenti delle code, ricavando medaglioni di polpa avvolti nel carapace. Fate scaldare l`olio d`oliva in una padella e rosolatevi i pezzi di coda da ogni lato, a fuoco dolce per alcuni minuti, dopodichč toglieteli dal recipiente. Mettete nella padella i corpi delle aragoste insieme al trito di aglio e cipolla, fate soffriggere il tutto a fuoco basso per alcuni minuti, quindi aggiungete la polpa sminuzzata dei pomodori, l`alloro e il timo. Lasciate cuocere a calore moderato per 4-5 minuti, poi bagnate la preparazione con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Al termine, insaporite il fondo di cottura con il sale necessario, una macinata di pepe e il succo di lime piccante. Per ottenere quest`ultimo, versate il succo di lime all`interno del peperoncino, a cui avrete tolto la calotta superiore con il picciolo, i semi e le membrane bianche interne. Lasciate riposare il succo per alcuni minuti, in modo che assorba l`aroma piccante dell`ortaggio, quindi versatelo nel fondo di cottura dei crostacei. A questo punto mettete nella padella anche le code di aragosta, fatte rosolare in precedenza, cospargete il tutto con il coriandolo tritato e servite insieme alle tipiche tortillas e a vino bianco secco di buona qualitą, possibilmente lo stesso usato per la preparazione del piatto.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Aragosta
Ricetta aragosta Alla Messicana per 2 persone.

Luogo: Messico.
21/05/2019 - info@ricetteper.com