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Ricetta Aragosta Alla Crema Di Peperoni

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Ingredienti ricetta: 2 - Carote 100 grammi - Sedano 1 Cucchiaio - Ciboulette 1 Cucchiaio - Scalogno 4 - Peperoni Rossi 1 - Aragosta Di 900 G 1 Manciata - Alghe 25 grammi - Burro - Sale - Pepe 50 Cl - Panna Da Cucina 1 Cucchiaio - Maizena 2 - Tuorli D`uovo 1/2 - Limoni (succo) 2 Cucchiai - Martini Bianco


Preparazione ricetta: Lavate e pelate 2 carote e 100 g di sedano, tagliateli in bastoncini fini, tritate 1 cucchiaio di ciboulette ed 1 di scalogno. Lavate 4 peperoni rossi, metteteli assieme alle carote ed al sedano a cuocere al vapore per 15 minuti. Avvolgete un`aragosta di 900 g con una manciata di alghe in film d`alluminio, fatela cuocere al vapore per 25 minuti coperta e 10 minuti senza coperchio. Intanto togliete ai peperoni peduncolo, semi, filamenti e pelle, passateli al mixer. Fate fondere 25 g di burro, fatevi stufare lo scalogno, salate e pepate, aggiungete 1 dl di martini bianco, portate a ebollizione ed aggiungete la purea di peperoni. Quando il bollore riprende, aggiungete 50 cl di panna da cucina, lasciate sobbollire per 1/4 d`ora. Intanto scorticate l`aragosta, raccogliete le parti cremose, aggiungetegli 1 cucchiaio di maizena, 2 tuorli d`uovo, il succo di 1/2 limone e 2 cucchiai di martini bianco. Mescolate bene. Tagliate l`aragosta a medaglioni, disponeteli in un piatto di servizio (caldo). Legate la salsa versando la preparazione nella casseruola, battendo con la frusta senza interrompervi e ritirandola dal fuoco appena torna il bollore. Aggiungete i bastoncini di sedano e carota cotti e tenuti in caldo, ricoprite l`aragosta con la salsa e cospargete di ciboulette tritata. Potete servire con tagliatelle.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Aragosta
Ricetta aragosta Alla Crema Di Peperoni per 4 persone.

20/10/2019 - info@ricetteper.com