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Ingredienti ricetta:
250 grammi - Fagiolini
- Sale
250 grammi - Patate Piccole
4 - Uova
200 grammi - Tonno Sott`olio
80 grammi - Olive Nere
2 - Pomodori Da Insalata
80 grammi - Filetti D`acciughe
1 Cucchiaio - Senape
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva
1/2 - Limone (succo)
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Fate lessare i fagiolini in acqua bollente salata, dopo averli spuntati e liberati dagli eventuali fili. Lessate anche le patate, gią sbucciate, sempre in acqua salata. Fate rassodare le uova, poi lasciatele raffreddare. Sgocciolate il tonno dall`olio, snocciolate le olive e tagliate a fette i pomodori. Ora preparate il piatto di servizio, preferibilmente rotondo, nel modo seguente: nel centro disponete a cupola i fagiolini, circondandoli con le patate tagliate a fettine, leggermente sovrapposte l`una all`altra; intorno alle patate fate un cerchio di filetti d`acciughe e intorno a questo disponete, sempre in tondo, le fette di pomodoro (sarebbe meglio se i pomodori fossero delle stesse dimensioni, in modo da ottenere delle fette abbastanza uniformi); circondate ancora con le fette di tre uova sode, mettendo su ciascuna di queste un`oliva disossata. Spargete infine su tutto il tonno sminuzzato. Con l`altro uovo sodo, tagliato a spicchi, decorate i fagiolini, formando una specie di stella: nel centro disponetevi un`oliva. Mettete in una scodella la senape, stemperandola con l`olio, aggiungete il succo del limone, una presa di sale e una buona pizzicata di pepe. Emulsionate la salsa, sbattendola con una forchetta, e versa tela sulle verdure poco prima di portarle in tavola.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Fagiolini
Ricetta antipasto Estivo per
4
persone.
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