Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Antipasto Di Aragosta In Bellavista

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 1 - Aragosta Di Circa 1000 G 4 - Fondi Di Carciofo 150 grammi - Insalata Russa 2 - Uova Sode 100 grammi - Maionese 1 Cucchiaino - Capperi 250 grammi - Riso 1 Cuore - Insalata Lattuga - Sale - Per Il Court-bouillon: 30 grammi - Burro (o Margarina) 1 - Carota 1 - Cipolla 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Mazzetto - Prezzemolo - Alloro - Timo - Sale - Pepe In Grani


Preparazione ricetta: In una grande casseruola fate imbiondire il burro, la carota e la cipolla affettata, versatevi il vino e un litro d`acqua, il mazzetto di prezzemolo, l`alloro, il timo, il sale e il pepe. Fate prendere il bollore, poi immergete l`aragosta (cercando di non rompere le antenne) possibilmente viva, fatela cuocere per 20 minuti e lasciatela raffreddare nel brodo di cottura. Intanto fate cuocere i fondi di carciofo in acqua bollente salata, scolateli e, quando saranno freddi, riempiteli con l`insalata russa. Tagliate le uova a metą, togliete i tuorli, passateli e mescolateli con la maionese e con i capperi; poi con questo composto riempite le mezze uova. Fate lessare il riso, scolatelo e disponetelo da un lato su un piatto di portata ovale, formando un incavo al centro, poi copritene tutta la superficie con le foglie di lattuga. Togliete l`aragosta dall`acqua, appoggiatela con il dorso su un telo e con le forbici tagliatela longitudinalmente dalla coda alla testa. Estraetene delicatamente la polpa tenendola intera, poi tagliatela a fette regolari. Disponete il guscio dell`aragosta sul piatto da portata con la testa appoggiata sullo zoccolo di riso ricopritene il dorso con le fette di polpa leggermente sovrapposte e decoratele con maionese, infine sul bordo del piatto alternate i fondi di carciofo, le mezze uova ripiene gią preparate, con qualche bella foglia di lattuga.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Aragosta
Ricetta antipasto Di Aragosta In Bellavista per 4 persone.

17/09/2019 - info@ricetteper.com