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Ricetta Antipasto Alla Francese |
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Ingredienti ricetta:
1 - Barbabietola Piccola Cotta Al Forno
250 grammi - Insalata Russa Già Pronta
4 Coste - Sedano (coste Sbollentate E Lasciate Raffreddare)
2 - Carote Crude Raschiate E Grattugiate Fini
4 - Sardine Sott`olio
2 - Uova Sode Tagliate A Spicchi
2 - Pomodori Ben Sodi
1 - Peperone Verde
1/4 - Cavolo Rosso
2 - Cipolle Bianche Cotte (bollite O Al Forno)
- Per Le Guarnizioni E I Condimenti:
- Olio D`oliva
- Aceto Di Vino
- Senape
4 Cucchiai - Maionese
2 - Filetti D`acciughe Dissalati
1 Pizzico - Origano
20 - Olive Nere Piccole
2 Cucchiai - Capperi Sott`aceto
- Sale
Poco - Pepe Macinato
Preparazione ricetta:
Sbucciate la piccola barbabietola cotta, tagliatela a metà, affettatela sottile e ponetela in una ciotola. Riducete a filettini corti come fiammiferi (cioè a julienne) le 4 coste di sedano e il peperone verde, ben lavato e ripulito all`interno; tagliate a fettine sottili i pomodori; affettate il pezzo di cavolo rosso, precedentemente liberato delle foglie più dure, sbollentato per 4 minuti in acqua bollente salata e sgocciolate, ottenendo dei trucioli sottili. Ponete ognuna di queste verdure (comprese le cipolle bianche cotte e tagliate a pezzi) in ciotole diverse. Preparate ora una salsetta sbattendo in una scodella 2/3 di olio, 1/3 di aceto, sale, poco pepe macinato, e con parte di questa condite separatamente le fettine di pomodori, di barbabietola e di cavolo rosso. Al condimento rimasto aggiungete 2 cucchiai di senape, stemperateli bene, quindi versatene una parte sui pezzettini di sedano, sulle carote grattugiate e sulle cipolle bianche; aggiungete a queste ultime anche un cucchiaio di piccoli capperi sott`aceto. Completate poi l`insalata di pomodori con qualche oliva nera, un pizzico di origano e alcuni pezzetti di filetti d`acciughe dissalati. Dopo aver ben rimescolato separatamente i vari tipi di insalate, deponeteli ad uno ad uno nei diversi scomparti di un`antipastiera, alternandoli con le sardine sott`olio, gli spicchi di uova sode guarniti con maionese e l`insalata russa.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Insalata Russa
Ricetta antipasto Alla Francese per
4
persone.
Luogo: Francia.
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Ricette
