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Ricetta Antipasto Alla Francese

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Ingredienti ricetta: 1 - Barbabietola Piccola Cotta Al Forno 250 grammi - Insalata Russa Già Pronta 4 Coste - Sedano (coste Sbollentate E Lasciate Raffreddare) 2 - Carote Crude Raschiate E Grattugiate Fini 4 - Sardine Sott`olio 2 - Uova Sode Tagliate A Spicchi 2 - Pomodori Ben Sodi 1 - Peperone Verde 1/4 - Cavolo Rosso 2 - Cipolle Bianche Cotte (bollite O Al Forno) - Per Le Guarnizioni E I Condimenti: - Olio D`oliva - Aceto Di Vino - Senape 4 Cucchiai - Maionese 2 - Filetti D`acciughe Dissalati 1 Pizzico - Origano 20 - Olive Nere Piccole 2 Cucchiai - Capperi Sott`aceto - Sale Poco - Pepe Macinato


Preparazione ricetta: Sbucciate la piccola barbabietola cotta, tagliatela a metà, affettatela sottile e ponetela in una ciotola. Riducete a filettini corti come fiammiferi (cioè a julienne) le 4 coste di sedano e il peperone verde, ben lavato e ripulito all`interno; tagliate a fettine sottili i pomodori; affettate il pezzo di cavolo rosso, precedentemente liberato delle foglie più dure, sbollentato per 4 minuti in acqua bollente salata e sgocciolate, ottenendo dei trucioli sottili. Ponete ognuna di queste verdure (comprese le cipolle bianche cotte e tagliate a pezzi) in ciotole diverse. Preparate ora una salsetta sbattendo in una scodella 2/3 di olio, 1/3 di aceto, sale, poco pepe macinato, e con parte di questa condite separatamente le fettine di pomodori, di barbabietola e di cavolo rosso. Al condimento rimasto aggiungete 2 cucchiai di senape, stemperateli bene, quindi versatene una parte sui pezzettini di sedano, sulle carote grattugiate e sulle cipolle bianche; aggiungete a queste ultime anche un cucchiaio di piccoli capperi sott`aceto. Completate poi l`insalata di pomodori con qualche oliva nera, un pizzico di origano e alcuni pezzetti di filetti d`acciughe dissalati. Dopo aver ben rimescolato separatamente i vari tipi di insalate, deponeteli ad uno ad uno nei diversi scomparti di un`antipastiera, alternandoli con le sardine sott`olio, gli spicchi di uova sode guarniti con maionese e l`insalata russa.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Insalata Russa
Ricetta antipasto Alla Francese per 4 persone.

Luogo: Francia.
21/08/2019 - info@ricetteper.com