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Ricetta Anguille Alla Bretone

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Ingredienti ricetta: 800 grammi - Anguilla 100 grammi - Pancetta Affumicata 200 grammi - Funghi Champignon 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio - Passato Di Pomodoro 1 - Carota 1 - Cipolla 1/2 Spicchio - Aglio 2 Cucchiai - Olio D`oliva 1 Rametto - Timo - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Preparate un court-bouillon con 50 cl d`acqua, vino, carota, cipolla, un rametto di timo, sale, pepe e fate sobbollire un quarto d`ora. Spellate e tagliatele le anguille a tronchetti di quattro cm. Lessateli per 10 minuti nel brodo e poi lasciateli raffreddare nello stesso liquido. In un tegame scaldate due cucchiai d`olio, insaporitevi i funghi puliti e tagliati a fettine, la pancetta a dadini e mezzo spicchio d`aglio tritato. Lasciate colorire, aggiungete un cucchiaio di passato di pomodoro. Bagnate con un mestolo di brodo, salate e pepate. Fate sobbollire per 20 minuti. Disponete i pezzetti di anguilla sul piatto da portata e nappateli con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Anguilla
Ricetta anguille Alla Bretone per 4 persone.

Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.
26/08/2019 - info@ricetteper.com