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Ricetta Anguille Alla Bretone |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Anguilla
100 grammi - Pancetta Affumicata
200 grammi - Funghi Champignon
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio - Passato Di Pomodoro
1 - Carota
1 - Cipolla
1/2 Spicchio - Aglio
2 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Rametto - Timo
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Preparate un court-bouillon con 50 cl d`acqua, vino, carota, cipolla, un rametto di timo, sale, pepe e fate sobbollire un quarto d`ora. Spellate e tagliatele le anguille a tronchetti di quattro cm. Lessateli per 10 minuti nel brodo e poi lasciateli raffreddare nello stesso liquido. In un tegame scaldate due cucchiai d`olio, insaporitevi i funghi puliti e tagliati a fettine, la pancetta a dadini e mezzo spicchio d`aglio tritato. Lasciate colorire, aggiungete un cucchiaio di passato di pomodoro. Bagnate con un mestolo di brodo, salate e pepate. Fate sobbollire per 20 minuti. Disponete i pezzetti di anguilla sul piatto da portata e nappateli con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Anguilla
Ricetta anguille Alla Bretone per
4
persone.
Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.
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Ricette
