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Ricetta Anello Al Prosciutto Con Salsa Di Funghi |
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Ingredienti ricetta:
100 grammi - Funghi Secchi
200 grammi - Prosciutto Cotto
80 grammi - Burro
40 grammi - Farina
2 Bicchieri - Latte
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
1/2 Bicchiere - Panna
50 grammi - Formaggio Emmenthal
3 - Uova
1 - Cipollina
1 Spicchio - Aglio
1/2 Bicchiere - Vino Bianco
1/2 Bicchiere - Brodo Di Pollo
1 Cucchiaio - Salsa Di Pomodoro
Preparazione ricetta:
Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida. Passate il prosciutto al tritacarne, raccogliendolo in una ciotola. Preparate una besciamella: fate fondere 40 g di burro in una casseruola e stemperatevi la farina, mescolando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite lentamente con il latte caldo, insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe, aromatizzate con un pochino di noce moscata grattugiata, quindi lasciate cuocere per 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Togliete dal fuoco la besciamella e incorporatevi il passato di prosciutto, la panna, l`Emmenthal grattugiato e le uova. Rimestate accuratamente il composto e rovesciatelo in uno stampo da budino con il foro centrale e le pareti lisce, che avrete gią imburrato. Sbattete un po` lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d`aria interni. Cuocete in forno, a bagnomaria, per 30 minuti, a una temperatura costante di 200 gradi. Nel frattempo preparate la salsa di funghi: tritate finemente la cipolla e l`aglio e poneteli ad appassire in un tegame con il burro rimasto; unite i funghi, precedentemente lavati, strizzati, e triturati, e fateli rosolare per qualche minuto; poi irrorate con il vino bianco e, quando questo sarą evaporato del tutto, regolate di sale e pepe; bagnate quindi con il brodo caldo, nel quale avrete sciolto la salsina di pomodoro. Lasciate cuocere per 20 minuti, a fiamma dolce. Trascorso il tempo convenuto, estraete lo stampo dal forno, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata. Rovesciate all`interno dello sformato i funghi con il loro intingolo e servite.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Prosciutto
Ricetta anello Al Prosciutto Con Salsa Di Funghi per
4
persone.
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Ricette
