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Ricetta Anelli Di Pasta Al Radicchio Rosso |
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Ingredienti ricetta:
- Per Gli Anelli Di Pasta:
400 grammi - Farina
50 grammi - Formaggio Parmigiano
4 - Uova
- Sale
- Per La Salsa:
600 grammi - Radicchio Rosso
100 grammi - Prosciutto Crudo Di Parma
100 grammi - Panna
100 grammi - Parmigiano
50 grammi - Vino Bianco Secco
40 grammi - Burro
1 - Cipolla
1 Foglia - Alloro
2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
Preparazione ricetta:
Preparate la pasta per gli anelli lavorando energicamente e a lungo la farina con le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e 6 cucchiaiate d`acqua. Tirate la pasta in una sfoglia di 1 millimetro di spessore, lasciatela asciugare per mezz`ora, quindi ritagliatela in quadrati di 4 centimetri di lato. Unite due punte di un quadrato a fazzoletto poi, arrotolando la pasta sul dito, unite le altre due punte, formando un anello. Preparate gli anelli fino ad esaurimento dei quadrati di pasta. Per la salsa, tagliate il radicchio a listerelle e fatelo stufare con la cipolla tritata, l`olio, la metà del burro, l`alloro, il prosciutto a striscioline, il vino e un pizzico di sale. Dopo circa 25 minuti di cottura unite metà della panna; tenete sul fuoco ancora 5 minuti quindi spegnete. Lessate gli anelli al dente, scolateli, trasferiteli nella casseruola del sugo ben caldo, aggiungete la restante panna, il parmigiano e il burro rimasto; rigirate la pasta velocemente per farla insaporire, quindi servitela.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Radicchio
Ricetta anelli Di Pasta Al Radicchio Rosso per
6
persone.
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Ricette
