Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Anatroccolo Al Forno In Salsa Di Marsala Con Patate E Prugne

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 2 - Anatroccoli - Croisé 100 Cl - Vino Marsala Secco Extra 200 grammi - Burro 200 grammi - Pancetta Stufata Tagliata A Strisce 30 grammi - Fecola Di Patate 1 - Cipolla Media Tagliata 8 - Prugne Secche 16 - Patate Affusolate E Sbianchite - Salvia - Rosmarino - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Bruciate gli anatroccoli, lavateli e disossateli aprendoli dalla schiena; si lasciano solo le ossa della ali e metà delle cosce. Mettete in una teglia a sciogliere 50 g di burro, aggiungete cipolla, rosmarino e salvia; colorite leggermente poi aggiungete le ossa rimaste, sale e pepe e rosolate dolcemente ma molto bene sino a che il fondo è ben colorito. Bagnate con 7 dl. di marsala e riducete di 13; legate con la fecola diluita in acqua fredda quindi passate al colino e ponetela al caldo a bagnomaria. Mettete in una padella, con 50 g di burro, rosmarino e salvia, gli anatroccoli salati e pepati; rosolateli da ambo le parti, bagnateli con 3 dl. di marsala e mettete in forno a 200 gradi per 6 minuti. Nel frattempo passate il fondo di cottura ed aggiungetelo alla salsa. A parte fate rosolare con poco burro prima la pancetta, poi aggiungete le patate ed infine le prugne. Rimettete in forno gli anatroccoli per 3 minuti poi tagliateli a tranci e disponeteli sui piatti dividendo in parti uguali le guarnizioni preparate e versate sopra la salsa.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Anatroccolo
Ricetta anatroccolo Al Forno In Salsa Di Marsala Con Patate E Prugne per 4 persone.

13/12/2018 - info@ricetteper.com