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Ricetta Anatra Selvatica Alla Crema |
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Ingredienti ricetta:
1 - Anatra Selvatica Di 1000 G
30 grammi - Burro
1 Spicchio - Aglio
1 - Cipolla Piccola
1 Foglia - Alloro
1 Manciatina - Prezzemolo
1 - Tuorlo D`uovo
1/2 Bicchiere - Vino Rosso
1/2 Bicchiere - Panna Liquida
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
L`anatra. Riunire in una terrina lo spicchio d`aglio schiacciato, la cipolla a fettine, due o tre rametti di prezzemolo schiacciati, l`alloro, qualche grano di pepe, il vino e due o tre cucchiai di olio; versare il miscuglio sull`anatra a lasciarla marinare per qualche ora, rigirandola ogni tanto. Sgocciolare l`anatra in una casseruola, unirvi il burro, salare, pepare e cuocere in forno caldo per circa mezz`ora; sfornare, sgrassare il sughetto formatosi e proseguire la cottura in forno per altri tre quarti d`ora circa. Filtrare la marinata e versarla in una casseruola, farla restringere a fuoco vivo e versarla sull`anatra, rigirandola bene per farla insaporire. Scolare l`anatra, tagliarla a pezzi, metterla su un piatto di servizio e tenerla in caldo. Battere in una terrina il tuorlo con la panna e un po` di prezzemolo tritato; incorporare il battuto, a fuoco bassissimo (o a bagnomaria) al fondo di cottura dell`anatra. Cospargere i pezzi dell`anatra con la salsa calda e servire.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Anatra Selvatica
Ricetta anatra Selvatica Alla Crema per
4
persone.
Preparazione: 120 minuti.
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Ricette
