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Ricetta Anatra Ripiena Alla Salsa Di Rape

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Ingredienti ricetta: 1 - Anatra Di 2000 G 800 grammi - Rape 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 4 - Carote 4 - Porri 50 grammi - Pancetta Affumicata - Pangrattato 1 - Albume D`uovo 50 grammi - Ricotta 1/2 Bicchierino - Panna 1 Pizzico - Noce Moscata - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in un tegame senza altro condimento. Aggiungete la cipolla, l`aglio e le interiora dell`anatra tritati. Cuocete a fuoco vivace per 5 minuti. Mettete il composto in una ciotola, aggiungete i porri affettati sottilmente, le carote grattugiate, un cucchiaio di pangrattato, l`albume, la ricotta, un pizzico di noce moscata. Salate, pepate. Mescolate bene. Tagliate testa, collo e zampe all`anatra. Riempitela con la farcia, cucite l`apertura e legatela. Bucherellate la pelle con una forchetta per facilitare l`uscita del grasso durante la cottura. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un`ora abbondante. Nel frattempo pulite e affettate le rape. Cuocetele a vapore per mezz`ora. Frullatele. Ammorbidite il ricavato con la panna, salate, pepate e tenete in caldo. Sgocciolate l`anatra, togliete lo spago, tagliate a fette il petto, staccate le cosce e le ali, sistemate su un piatto da portata e ricoprite con la salsa alle rape calda. Servite. Vini di accompagnamento: Morago VdT Del Veneto, Sangiovese Di Romagna “Superiore Riserva” DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Anatra
Ricetta anatra Ripiena Alla Salsa Di Rape per 6 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com