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Ricetta Anatra In Umido Con Le Olive |
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Ingredienti ricetta:
1 - Anatra Di 1000 G
100 grammi - Olive Verdi Già Snocciolate
1 - Cipolla
1 - Carota
1 Costa - Sedano
1 Foglia - Alloro
1 Mazzetto - Prezzemolo
1/2 Tazza - Salsa Di Pomodoro Fatta In Casa
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
Poco - Brodo
1 Cucchiaio - Capperi
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Pulire l`anatra, svuotatela delle interiora, eliminate il collo, la testa, le estremitê delle ali le zampe, la ghiandola del volo (situata sul portacoda), tagliatela a pezzi e lavatela. Tritate la cipolla con la carota, il sedano, il prezzemolo e la foglia di alloro. Fate soffriggere in una casseruola quattro o cinque cucchiaiate di olio, unite i pezzi di anatra e lasciateli rosolare rigirandoli di tanto in tanto. Salateli, pepateli, aggiungetevi le verdure e gli aromi tritati e fateli leggermente imbiondire, rigirandoli ogni tanto nel soffritto. Spruzzate la carne con il vino e fatelo evaporare quasi completamente a fuoco vivace. Dopo di che aggiungete la salsina di pomodoro diluita in un mestolino di brodo, aggiustate di sale e di pepe e proseguite la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto. Di tanto in tanto rimuovete i pezzi di anatra nel sughetto unendo, se fosse necessario, altro brodo caldo. Venti minuti prima di togliere la preparazione dal fuoco, unitevi anche le olive intere o tagliate a fettine rotonde e i capperi. Versate l`anatra e le olive su un piatto da portata e servitela subito in tavola. Accompagnatela con delle fette di polenta abbrustolite sulla griglia oppure con dei crostoni di pane fritti nell`olio.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Anatra
Ricetta anatra In Umido Con Le Olive per
4
persone.
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Ricette
